Olej MCT jest mieszaniną trójglicerydów nasyconych kwasów tłuszczowych pochodzenia
roślinnego, głównie kwasu kaprylowego i kaprynowego. Substancja zawiera co najmniej 95%
nasyconych kwasów tłuszczowych z 8 lub 10 atomami węgla. MCT-olej kokosowy otrzymywany
jest z oleju produkowanego z twardej, wysuszonej frakcji bielma Cocos nucifera L.