Jaka jest różnica pomiędzy acerolą a syntetycznym kwasem askorbinowym?
Surowce takie jak syntetyczny kwas askorbinowy są w większości produkowane ze sfermentowanego syropu kukurydzianego, modyfikowanego genetycznie. Niemal 80% syntetycznego kwasu askorbinowego stosowanego w suplementach diety jest produkowane w Chinach. Syrop kukurydziany nie zawiera witaminy C. Witamina jest pozyskiwana głównie w procesie fermentacji.
Acerola jest jednym z najbogatszych źródeł witaminy C. Ekstrakt z aceroli jest surowcem, który cieszy się ogromnym zainteresowaniem przemysłu farmaceutycznego oraz suplementów diety. Ponadto zawartość witaminy C na poziomie 17-30% w ekstrakcie z wiśni aceroli warunkuje coraz częstsze stosowanie na rynkach, gdzie konsumenci wymagają produktów clean label. Ekstrakt z aceroli mógłby być stosowany zamiennie z syntetycznym kwasem askorbinowym natomiast jego wysoki koszt oraz dużo mniejsza zawartość witaminy C w porównaniu do produktu syntetycznego nie pozwala na stosowanie w globalnej produkcji żywności. Surowiec ten jest głównie stosowany w żywności funkcjonalnej oraz produkcji suplementów diety. Wyższa świadomość końcowych odbiorców oraz trend zdrowego odżywiania powodują wzrost zainteresowania tym surowcem pośród wielu producentów zdrowej żywności.
